Postopek
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, prav tako česen. Korenje olupimo in narežemo na tanjše kolobarje. Lahko ga tudi naribamo na ribežnu na velikih luknjah.veganski-ragu-iz-belega-fizolaNa olju na srednje visoki temperaturi prepražimo nasekljano čebulo, da postekleni. Dodamo drobno nasekljan česen in pražimo 1 minuto. Dodamo na tanke kolobarje narezano korenje in pražimo še dodatno minuto.veganski-ragu-iz-belega-fizolaNato dodamo kuhan cannellini fižol. Če uporabimo konzerviranega, ga predhodno odcedimo. Dodamo še paradižnik v koščkih, dimljeno mleto rdečo papriko, poper in suho začimbno mešanico. Zalijemo s pol litra vode in premešamo. Počakamo, da zavre.
Ko ragu zavre, ga na srednje visoki temperaturi kuhamo 20-30 minut oz. toliko časa, da se korenje zmehča in da se okusi povežejo med seboj. Ragu pogosto premešamo, ker je gost in se rad prime na dno posode. Ragu mora biti bolj gost. Če se zdi, da je vendarle preveč, ga lahko zalijemo še z malo vode.
veganski-ragu-iz-belega-fizolaPribližno 10 minut pred koncem kuhanja dodamo še zvrhano čajno žličko posušenega timijana in po potrebi ragu še dosolimo. Premešamo in počakamo, da se skuha do konca.
Medtem ko se ragu kuha, v manjšo skledo odmerimo vse sestavine za posip, se pravi: mlete mandlje, kvasne kosmiče in čebulo v prahu, ter temeljito premešamo.veganski-ragu-iz-belega-fizolaPosip posujemo po raguju tik preden ga postrežemo.
Ragu iz belega fižola postrežemo s kosom kruha.
Komentarji