Postopek
Zrezki:
Zrezke s kladivom za meso enakomerno potolčemo.
Z obeh strani jih natremo s soljo in poprom.
V večji ponvi na srednje močnem ognju segrejemo oljčno olje in maslo.
Zrezke zlato rjavo popečemo z obeh strani, približno 2 minuti na vsako stran.
Pečene zrezke nakupčkamo na krožnik.
Omaka:
V ponev vlijemo belo vino in dodamo timijan.
Mešamo in kuhamo, dokler večina vina ne izpari.
Dodamo fino sesekljan česen in moko.
Med mešanjem pražimo približno pol minute.
Postopoma, med nenehnim mešanjem z metlico, prilivamo vrelo kokošjo osnovo.
V omako vrnemo popečene zrezke, skupaj s sokovi.
Vse skupaj kuhamo na zmernem ognju še 5–10 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
Pred postrežbo zrezke potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem.
Komentarji