Postopek
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Svinjsko ribico operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jo s soljo in sveže mletim poprom. S timijanovih vejic osmukamo listke, jih drobno sesekljamo ter zmešamo z gorčico in medom.
Čebulo olupimo, razpolovimo in zrežemo na rezine, ki jih stresemo v namaščen pekač. Na čebulo položimo začinjeno ribico in jo po vrhu premažemo s polovico gorčično-medene marinade. Pekač pokrijemo s folijo za živila in za 25 minut potisnemo v ogreto pečico.
Folijo za živila previdno odstranimo in ribico po vrhu premažemo z ostankom marinade. Vključimo žar funkcijo in svinjsko ribico pečemo še 5 minut, da se naredi hrustljava skorjica, meso v notranjosti pa doseže temperaturo 65 do 70 stopinj Celzija.
Ko je ribica pečena, jo vzamemo iz pečice, položimo na desko in pred rezanjem pustimo počivati 10 minut. Narežemo jo na 1,5 cm debele rezine, ki jih pred serviranjem prelijemo z malo precejene tekočine, ki se je med peko nabrala v pekaču.
Komentarji